綿陽美食過橋米線，綿陽美食過橋米線哪家好吃

大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于綿陽美食過橋米線的問題，于是小編就整理了3個相關介紹綿陽美食過橋米線的解答，讓我們一起看看吧。

綿陽米線配方？

配方有本地菜籽油25升、紅醬25千克、豆瓣醬5千克、新鮮紅小米辣1.5千克、老姜 1 千克（剁成粒）、大蒜1千克（剁成粒）。鹽、味精、雞精、花椒面、胡椒面、五香粉。

綿陽米線的配方有以下原料：

1. 米粉：綿陽米線的主要原料是新鮮的米粉，在制作過程中需要將米漿煮沸后制成。

2. 油：綿陽米線的油非常重要，需要用花生油或豆油，蒜泥油等等來提升米線的香氣和口感。

3. 調料：綿陽米線的調料包括辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、醋、蒜泥等等，這些調料需要根據個人口味來添加。

4. 配菜：綿陽米線的配菜包括熟雞蛋、雞肉絲、豆芽、雞湯、豆腐皮、蔥花等等，這些配菜可以根據個人喜好來添加。

制作綿陽米線的步驟如下：

1. 將米漿煮沸，攪拌至成糊狀，然后放入涼水中冷卻。

2. 將冷卻后的米糊通過濾網過濾，將水分蒸發至一定程度時，即可將米糊制成米粉。

3. 將米粉放入開水中煮熟，撈出后用冷水沖洗，瀝干水分。

4. 在鍋中加入適量的油，燒熱后加入調料，炒香后加入煮好的米線，翻炒均勻。

綿陽米粉配方

綿陽人在早上或中午，一般都有上街吃米粉的習慣，而這個習慣，應該說是從上世紀80年代才開始的，因為在此之前，綿陽街頭就沒有賣米粉的。

如今，綿陽的米粉店總數已經多達七八百家，而這類便民餐館，一般都是早上六點鐘開始營業，一直要賣到中午一點過。這當中的多數店家，都會在下午時間關門休息。

綿陽米線做法？

綿陽米線主要由米線和湯料，臊子三部分構成。米線都由專門的供應商提供，市場、超市也可以購買，這個很簡單，不用特殊說明。湯料主要分紅湯和清湯。臊子則主要有牛肉、肥腸、雞肉、筍子四種。

下面說說如何炒制湯料：

1.紅湯湯料（佐料：劉營紅醬，郫縣豆瓣，花椒，生姜，菜籽油）

方法：先將菜籽油倒入鍋中，然后將劉營紅醬（四川省三臺縣劉營鎮制造的專用紅醬，辣椒皮大，色澤紅亮），郫縣豆瓣（放入劉營紅醬的四分之一就可以了），花椒，生姜切小方形。然后中火不停翻炒，一直到辣椒皮變為紅棕色，花椒變白，溢出香味后，就可以了。然后放入容器中保存。

2清湯（雞肉，花椒，生姜，菜籽油）

先放菜籽油，然后雞肉，生姜，花椒隨后下鍋，不需要等油溫升高了再放入，同樣用中火翻炒，等雞肉炒干即可。隨后加水，差不多一斤雞肉兌三斤水，熬制三十分鐘后放入雞精，味精，鹽巴，比例自己掌握。

3牛肉臊子炒法：冷油下鍋，直接和生姜，花椒一起煸炒，炒干水分即可。牛肉一般兌紅湯湯料，和第一步炒好的醬料一起，加清水熬制四十分鐘，然后用漏斗撈去辣椒皮，再兌入五香粉，胡椒粉，雞精，味精，少許鹽巴，比例自己掌握。

綿陽米線湯底配方？

首先準備把老母雞、排骨清洗干凈，剁成大小均勻的小塊。把老母雞和排骨一起放到鍋里，放八角、桂皮等調料大火燉煮60分鐘。大蔥、生姜、大蒜、辣椒切碎下鍋爆香，炸出香油倒在高湯里面。

牛油2斤，色拉油1.5斤，郫縣豆瓣1包，白酒50克，酒釀20克，滋粑辣椒400克，生姜50克，大蒜50克，花椒75克，豆豉15克，冰糖50克，辣椒面100克，大蔥100克。

到此，以上就是小編對于綿陽美食過橋米線的問題就介紹到這了，希望介紹關于綿陽美食過橋米線的3點解答對大家有用。