毛肚做什么美食，毛肚做什么美食好吃

大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于毛肚做什么美食的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹毛肚做什么美食的解答，讓我們一起看看吧。

涮牛肚怎么做好吃？

涮牛肚是西安街頭名吃，把新鮮的牛肚肉切成片，用竹簽穿起來(lái)，在高湯里煮熟，然后蘸上由的芝麻醬、辣椒醬、各種調(diào)料做成的汁子，濃香筋道，美味又可口。并在西安大街小巷都有售賣(mài)，小到地?cái)偅蟮竭B鎖店，都有這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美味小吃，很受各位食客及當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

1.取一份芝麻醬，加入涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍燃尤霙鲩_(kāi)水拌勻的好處是麻醬不容易泄。

2.然后加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。

3.調(diào)拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了。

4.準(zhǔn)備一碟辣椒油。

謝謝邀答！我是美食博主：海燕的廚房，吃是正經(jīng)事，也是生活里的快樂(lè)事，喜歡吃喝的人通常都比較簡(jiǎn)單，對(duì)生活有著迷一樣的熱情~我是其中之一！

帶孩子去西安旅行的時(shí)候，除了滿城的肉夾饃之外，記憶最深的就屬涮牛肚了，街頭的小吃，十分饞人，吃了一串還想再吃一串，連吃好幾串還不過(guò)癮，涮牛肚好吃，就在于獨(dú)特的做法和獨(dú)特的風(fēng)味，和你們分享一下吧~

用料：

主料：生牛肚（牛百葉）

配料：辣椒油，芝麻醬，白糖，豆腐乳，醬油，香油

做法：

1，先把生牛肚一張張的清洗干凈，然后每逐張用刀片下來(lái)，備用

2.將每張片好的牛肚改刀，方便穿在竹簽上，稍微大點(diǎn)也沒(méi)事

大家好，我是尹小廚，很高興能你解答這個(gè)問(wèn)題。

涮牛肚是洛陽(yáng)傳統(tǒng)知名小吃之一，以其獨(dú)特風(fēng)味，深受人民的歡迎，涮牛肚主要釆用牛肚、用竹簽串上，然后配上肉片，雞湯，干豆角等，放進(jìn)火鍋湯底中涮煮，有點(diǎn)類似四川的串串香，然后蘸上用芝麻調(diào)制的佐料，即可食用，具有香味可口，有嚼勁。

牛肚的營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是鈣、蛋白質(zhì)、維生素等的含量相當(dāng)高，中醫(yī)認(rèn)為，牛肚性平、味甘，歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)虛、益脾胃的作用，對(duì)氣血不足，消渴，風(fēng)眩有很好的作用。

制作涮牛肚首先要制作湯料，主要原材料有，菜油， 牛油， 郫縣豆瓣，糍粑辣椒，生姜，大蒜，大蔥， 醪糟汁，八角，三奈，桂皮， 小茴，草果，香葉，香草，丁香，白扣，白扯等。

1、將上面所有香料入鍋炕香，然后打成粉備用，花椒用白酒浸泡一下，干辣椒用水煮透做成糍粑辣椒備用。

2、鍋中下菜油燒冒煙，下牛油熬化，放入大蔥，姜炸金黃色撈出，然后放入大蒜，姜炒香，再放入豆辦，糍粑辣椒，繼續(xù)炒至水份干時(shí)，放入醪糟，花椒，香料粉再炒十分鐘關(guān)火，舀入桶中用蓋上蓋悟一個(gè)晚上即可。

3、鍋中加入高湯，舀入底料，調(diào)上雞精，味精，鹽，熬成湯底。

4、將牛肚經(jīng)過(guò)白鹵，然后切成長(zhǎng)片，用竹簽穿上然后放湯料中煮透。

5、然后取一個(gè)碗，舀入芝麻醬，韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油，加入一點(diǎn)涼開(kāi)水調(diào)勻，就可蘸食牛肚了。

牛肚是很多人都喜歡吃的食材。比如非常出名的老北京爆肚，相信很多去過(guò)北京的朋友都品嘗過(guò)吧！愛(ài)吃火鍋的我對(duì)毛肚也是情有獨(dú)鐘！那么我認(rèn)為要毛肚好吃必須做到以下幾點(diǎn)。毛肚盡量要選著最新鮮的。涮肚的時(shí)間一定要恰到好處，時(shí)間短了不熟，時(shí)間長(zhǎng)就收縮老了。再就是醬汁啦，搭配一碗上好的醬料完美！先說(shuō)涮肚的技巧和時(shí)間吧，民間流傳七上八下的說(shuō)法，也就是說(shuō)涮肚的時(shí)間大約十幾秒為宜吧。再說(shuō)一下醬料的調(diào)制吧！北方人多以麻醬，腐乳汁，韭菜花來(lái)調(diào)制醬料搭配蠔油，蒜末，蔥花香菜，再放入一小勺辣椒油（個(gè)人喜歡）蘸上涮好的毛肚，一口吃下去滿足感爆棚??！貴州四川的朋友會(huì)沾著料油吃（我也喜歡），搭配沙茶醬也是不錯(cuò)的選擇！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)僅供參考，希望對(duì)你有所幫助吧！??

到此，以上就是小編對(duì)于毛肚做什么美食的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于毛肚做什么美食的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。