毛肚做什么美食,毛肚做什么美食好吃
大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,就是關(guān)于毛肚做什么美食的問(wèn)題,于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹毛肚做什么美食的解答,讓我們一起看看吧。
涮牛肚怎么做好吃?
涮牛肚是西安街頭名吃,把新鮮的牛肚肉切成片,用竹簽穿起來(lái),在高湯里煮熟,然后蘸上由的芝麻醬、辣椒醬、各種調(diào)料做成的汁子,濃香筋道,美味又可口。并在西安大街小巷都有售賣(mài),小到地?cái)偅蟮竭B鎖店,都有這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美味小吃,很受各位食客及當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。
1.取一份芝麻醬,加入涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍燃尤霙鲩_(kāi)水拌勻的好處是麻醬不容易泄。
2.然后加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。
3.調(diào)拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了。
4.準(zhǔn)備一碟辣椒油。
謝謝邀答!我是美食博主:海燕的廚房,吃是正經(jīng)事,也是生活里的快樂(lè)事,喜歡吃喝的人通常都比較簡(jiǎn)單,對(duì)生活有著迷一樣的熱情~我是其中之一!
帶孩子去西安旅行的時(shí)候,除了滿城的肉夾饃之外,記憶最深的就屬涮牛肚了,街頭的小吃,十分饞人,吃了一串還想再吃一串,連吃好幾串還不過(guò)癮,涮牛肚好吃,就在于獨(dú)特的做法和獨(dú)特的風(fēng)味,和你們分享一下吧~
用料:
主料:生牛肚(牛百葉)
配料:辣椒油,芝麻醬,白糖,豆腐乳,醬油,香油
做法:
1,先把生牛肚一張張的清洗干凈,然后每逐張用刀片下來(lái),備用
2.將每張片好的牛肚改刀,方便穿在竹簽上,稍微大點(diǎn)也沒(méi)事
大家好,我是尹小廚,很高興能你解答這個(gè)問(wèn)題。
涮牛肚是洛陽(yáng)傳統(tǒng)知名小吃之一,以其獨(dú)特風(fēng)味,深受人民的歡迎,涮牛肚主要釆用牛肚、用竹簽串上,然后配上肉片,雞湯,干豆角等,放進(jìn)火鍋湯底中涮煮,有點(diǎn)類似四川的串串香,然后蘸上用芝麻調(diào)制的佐料,即可食用,具有香味可口,有嚼勁。
牛肚的營(yíng)養(yǎng)豐富,特別是鈣、蛋白質(zhì)、維生素等的含量相當(dāng)高,中醫(yī)認(rèn)為,牛肚性平、味甘,歸脾胃經(jīng),有補(bǔ)虛、益脾胃的作用,對(duì)氣血不足,消渴,風(fēng)眩有很好的作用。
制作涮牛肚首先要制作湯料,主要原材料有,菜油, 牛油, 郫縣豆瓣,糍粑辣椒,生姜,大蒜,大蔥, 醪糟汁,八角,三奈,桂皮, 小茴,草果,香葉,香草,丁香,白扣,白扯等。
1、將上面所有香料入鍋炕香,然后打成粉備用,花椒用白酒浸泡一下,干辣椒用水煮透做成糍粑辣椒備用。
2、鍋中下菜油燒冒煙,下牛油熬化,放入大蔥,姜炸金黃色撈出,然后放入大蒜,姜炒香,再放入豆辦,糍粑辣椒,繼續(xù)炒至水份干時(shí),放入醪糟,花椒,香料粉再炒十分鐘關(guān)火,舀入桶中用蓋上蓋悟一個(gè)晚上即可。
3、鍋中加入高湯,舀入底料,調(diào)上雞精,味精,鹽,熬成湯底。
4、將牛肚經(jīng)過(guò)白鹵,然后切成長(zhǎng)片,用竹簽穿上然后放湯料中煮透。
5、然后取一個(gè)碗,舀入芝麻醬,韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油,加入一點(diǎn)涼開(kāi)水調(diào)勻,就可蘸食牛肚了。
牛肚是很多人都喜歡吃的食材。比如非常出名的老北京爆肚,相信很多去過(guò)北京的朋友都品嘗過(guò)吧!愛(ài)吃火鍋的我對(duì)毛肚也是情有獨(dú)鐘!那么我認(rèn)為要毛肚好吃必須做到以下幾點(diǎn)。毛肚盡量要選著最新鮮的。涮肚的時(shí)間一定要恰到好處,時(shí)間短了不熟,時(shí)間長(zhǎng)就收縮老了。再就是醬汁啦,搭配一碗上好的醬料完美!先說(shuō)涮肚的技巧和時(shí)間吧,民間流傳七上八下的說(shuō)法,也就是說(shuō)涮肚的時(shí)間大約十幾秒為宜吧。再說(shuō)一下醬料的調(diào)制吧!北方人多以麻醬,腐乳汁,韭菜花來(lái)調(diào)制醬料搭配蠔油,蒜末,蔥花香菜,再放入一小勺辣椒油(個(gè)人喜歡)蘸上涮好的毛肚,一口吃下去滿足感爆棚??!貴州四川的朋友會(huì)沾著料油吃(我也喜歡),搭配沙茶醬也是不錯(cuò)的選擇!個(gè)人經(jīng)驗(yàn)僅供參考,希望對(duì)你有所幫助吧!??
到此,以上就是小編對(duì)于毛肚做什么美食的問(wèn)題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于毛肚做什么美食的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
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