溫州美食馬蹄鍋貼，溫州美食馬蹄鍋貼怎么做

大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于溫州美食馬蹄鍋貼的問題，于是小編就整理了3個相關介紹溫州美食馬蹄鍋貼的解答，讓我們一起看看吧。

灌湯鍋貼餡料配方？

主料

肉餡、香菇、韭菜、馬蹄、鍋貼皮、鹽適量、蠔油適量、花椒水適量、蒜適量、姜適量

步驟

1. 肉餡、馬蹄、香菇、生姜蒜處理好；

2. 加入適量蠔油、鹽調味，一邊攪拌一邊加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）；

3. 包之前拌入韭菜，防止韭菜出水；

南京煎餃鍋貼的家常做法？

皮料：中筋面粉500克、精鹽3克、熱水300克（約70℃）。

餡料：牛肉850克、醬油13克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉2克、香油5克、蔥10克、姜5克、花生油10克。

步驟：

1、將牛肉去筋膜并剁成末，姜、蔥均剁末，同放 入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻，成為餡料待用。

2、面粉放案板上，加入精鹽和熱水（70℃以上）300克，均勻地和好面粉，并攤開晾涼（即燙面和面法），再揉搓至純滑，即為湯面皮。

將豬肉、韭菜、馬蹄、胡蘿卜分別切碎備用

準備一個大點的盆，將四種主料倒入，加入鹽，料酒，白糖，雞精，攪拌均勻，調味料根據個人口味加入

把餡料放入餃子皮，周邊粘水，包好餃子備用

平底鍋倒入少許油，平鋪均勻，餃子底部粘油擺好，倒入水，水漫過餃子一半

水快煮干的時候開鍋蓋，關成小火煮，這時候底下這部分都是油，水已燒干

繼續小火煎，直到底部出現焦黃的網絲狀邊邊，就好了，關火起鍋

1、面粉中加鹽，揉成軟硬適中光滑的小面團，加蓋子醒20分鐘。

2、剁好的牛肉加鹽、糖、生抽、雞精、胡椒粉、十三香，多加一點蔥末，多次加入蔥姜水，順一個方向攪拌粘稠，加適量植物油備用。

3、醒好的面團揉一下，搓成長條，切成小劑子，搟餃皮，跟包水餃一樣，形狀長一點。

4、包好的水餃碼入平底鍋內，倒入菜籽油，水餃底微黃加適量水，中小火，加蓋悶，，鍋中無水聲即好。

這是南京牛肉鍋貼的正宗做法，外焦里嫩，鮮美多汁。

一 先取豬肉二斤左右。把豬肉切成二厘米左右肉塊。并放入鉸肉機鉸成肉沫。取一個大碗把肉沫倒進去放少許水。再配點調味作料。鹽，味精，小蔥，生姜等。跟肉沫一起攪伴均勻。

二  放點自己喜歡吃的蔬菜。韭菜，大白菜都可。眼肉沫一起攪伴均勻。

三 取弄好的餃子皮。

四  把肉沬放入鉸子皮中包成餃子形狀。

五  在電餅檔中放入菜油燒熱。把餃子放入電餅檔開小火。餃皮煎成金黃色一鍋香噴嘖的鍋貼就可以出鍋享用了。

鍋貼餃子餡怎么做好吃？

做法步驟

1· 生餃子備用。

2· 起油鍋，倒入半鍋鏟油，放入餃子，注意留點空隙不要擠在一起。

3· 底部微微變黃時，倒入一碗冷水。

4· 水量要沒過餃子底部，蓋上鍋蓋，中火燜。

5· 注意觀察，鍋內水分沒有時，再加入半鍋鏟油，煎。

6· 底部變硬，有些焦就可關火了，撒芝麻和蔥，出鍋。

我用的是蝦仁餡，調料是關鍵，口口爆汁，好吃的不得了。

鍋貼餃子餡做法

步驟 1

食材準備，聽仔細哦！ ①準備一碗蔥姜水(用溫水泡20分鐘) ②蝦??剝殼，抽蝦線，加入料酒腌制 ③肉剁碎備用

步驟 2

開始調口口爆汁的肉餡了 加入料酒，耗油，醬油，鹽攪拌，再分四次加入蔥姜水，一邊加一邊順時針攪拌，這個過程..不輕松，累了就歇歇，不著急??加完蔥姜水再撒點蔥花，要想生活過得去，肉餡還是得帶點綠??????

步驟 3

包法很簡單，餃子皮上放肉餡，再趴一個蝦??，對折！

到此，以上就是小編對于溫州美食馬蹄鍋貼的問題就介紹到這了，希望介紹關于溫州美食馬蹄鍋貼的3點解答對大家有用。