美食做法及營養,美食做法及營養功效介紹
大家好,今天小編關注到一個比較有意思的話題,就是關于美食做法及營養的問題,于是小編就整理了1個相關介紹美食做法及營養的解答,讓我們一起看看吧。
壇子雞怎么做?
大家好我是我看吃美食的宋姐,又和大家見面啦[呲牙],今天我們來做(壇子雞)壇子雞是一道有名的美味粵菜。
食材:活的嫩子雞 2只
調料:野山椒, 八角 ,桂皮, 泡椒 ,鹽 ,味精 ,生抽,蔥, 冰糖,姜。
準備步驟操作:
1、雞肉宰殺處理好后,要將內臟去掉,切成兩大塊,再清洗干凈,洗干凈后放入沸水中焯一會,不要焯太久,5分鐘左右就要立刻撈出,倒干水,放入泡椒和八角,放入蔥姜,放入桂皮,放入野山椒,放入鹽和味精,冰糖攪拌均勻,鹵汁就制作好了。
2、鹵汁燒開后將雞肉倒入壇子中,蓋好蓋,邊腌制邊泡煮2一2.5小時開特小火煮就可以啦。當接開蓋子時,滿屋飄香,壇子雞的做法貼心提示:
雞肉的營養價值非常高,含有豐富的蛋白質,而且吸收和消化,常吃可以提高抵抗力和免疫力,還可以強身健體,特別適宜那些營養不良、疲勞、月經不調和貧血的人吃
總結:雞肉松軟可口,不柴,不干,雞肉有嚼勁,你還有其它做法嗎?歡迎加入評論區
主料:雞2000克
輔料:火腿100克 蘑菇(鮮蘑)100克 干貝50克
調料:料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,豬油(煉制)75克
做法:
1. 光雞去凈絨毛洗凈,斬去頭,爪,撕去骨頭,斬成50克重的大塊,用少許 醬油抹一抹,下八九成熱的油鍋炸上色撈出;
2. 云腿(火腿)切成小骨牌塊12塊;
3. 干貝剝去老肉盛入碗內,加入蔥姜,紹酒,水上籠蒸熟取出,去掉蔥姜待用;
4. 鍋放入油燒熱,加入蔥姜煸香后,放入雞塊炒勻,烹入紹酒,醬油,鹽,糖,味精和水;
5. 待燒滾后,將雞塊連湯裝入壇子內,隨后將云腿塊,蘑菇,干貝分三堆放在雞塊上面,加蓋用微火燉一小時取下,原盅上席即成。
特色:金黃色,原汁原味
壇子雞
色澤金黃,原汁原味,鮮香濃郁,別有風味。
【原料】主料 光嫩油雞1只(重約2.5斤)火腿100克,鮮蘑菇100克,干貝50克。調料 生油900克(實耗約70克),料酒150克,鹽20克,味精6克,蔥、姜各5克,醬油25克,糖25克。
【制作過程】(1)將油雞去凈絨毛,剁去爪、頭,拆去骨頭,剁成大塊(約50克),抹以少許醬油,下入燒至8成熱的油炒勺中,炸上色后撈出。 (2)火腿切成骨牌大小的塊。干貝,將老肉剝去放在碗中,加料酒、蔥、姜和適量的水,上屜蒸熟,去蔥、姜待用。 (3)用熱油將蔥、姜煸香,放入雞塊炒勻,烹入料酒,加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水,燒開后將雞塊和湯均裝在壇內。 (4)隨即將火腿、干貝、蘑菇,分三堆放于雞塊上,蓋上蓋子,用小火燉50~60分鐘,取下即成。
【菜名】 壇子雞【所屬菜系】 全部【特點】 色澤金黃,原汁原味,鮮香濃郁,別有風味。
【原料】主料 光嫩油雞1只(重約2.5公斤)熟云腿100克,鮮蘑菇100克,干貝50克。調料 生油900克(實耗約70克),料酒150克,鹽20克,味精6克,蔥、姜各5克,醬油25克,糖25克。
【制作過程】(1)將油雞去凈絨毛,剁去爪、頭,拆去骨頭,剁成大塊(約50克),抹以少許醬油,下入燒至8成熱的油炒勺中,炸上色后撈出。
(2)云腿切成骨牌大小的塊。干貝,將老肉剝去放在碗中,加料酒、蔥、姜和適量的水,上屜蒸熟,去蔥、姜待用。
(3)用熱油將蔥、姜煸香,放入雞塊炒勻,烹入料酒,加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水,燒開后將雞塊和湯均裝在壇內。
(4)隨即將云腿、干貝、蘑菇,分三堆放于雞塊上,蓋上蓋子,用小火燉50~60分鐘,取下即成.
壇子雞是云南騰沖著名的地方小吃,源于明末,興于清初,相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關。由瓷壇燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當地原材料配制而成。其色金黃玉潤,晶亮養眼,其色純正持久,不悶不膩,入口細品,皮脆肉嫩骨酥,滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制,有活血舒筋,
清肺、健胃之功,尤為適合老人和小孩。
到此,以上就是小編對于美食做法及營養的問題就介紹到這了,希望介紹關于美食做法及營養的1點解答對大家有用。
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