重制版的《中華小當(dāng)家》終于開(kāi)播了嗎(中華小當(dāng)家重制版在線(xiàn))

10 月12 日

翻拍版《中華小當(dāng)家》終于開(kāi)播了

B站凌晨數(shù)十萬(wàn)人聚集

只為看看這熟悉的味道

《中華小當(dāng)家》的食物有多好吃？

評(píng)論區(qū)搜索一下就可以了

這是“杜鵑三千尺”的信息

因?yàn)樗郧逦液虾踹壿嫷姆绞浇忉屖澄?

很多人一度以為這是一部國(guó)產(chǎn)動(dòng)畫(huà)片

其實(shí)原作是日本漫畫(huà)家小川悅司于1995年創(chuàng)作的故事

為了正確地描述中國(guó)菜

這位吃貨作者當(dāng)年熬了幾個(gè)晚上

看書(shū)、查資料……

上世紀(jì)末

日本人對(duì)中國(guó)菜很好奇

他遠(yuǎn)非唯一一個(gè)

比他早十年，日本紀(jì)錄片團(tuán)隊(duì)來(lái)中國(guó)拍攝場(chǎng)景和素材。

這和寫(xiě)論文時(shí)收集信息是一樣的

挑出一件《中國(guó)之食文化》

看過(guò)太多制作精美的美食紀(jì)錄片，現(xiàn)在又看了一遍

很難說(shuō)這是一部“過(guò)時(shí)”的電影：

畫(huà)質(zhì)不夠清晰，

拍攝角度單一，

光線(xiàn)不夠，

食物拍得非常質(zhì)樸。

然而

就這樣“迷茫”

豆瓣評(píng)分高達(dá)9.3

大家仍然有0 條負(fù)面評(píng)論：

“本來(lái)我只是想看一段熊掌的片段，

我最終毫不猶豫地看完了這一切。 ”

1985年秋天的早晨

北京隆福寺廣場(chǎng)

一大群人聚集在一起吃早餐

小吃店一角

辣椒油和肉汁澆在豆腐上即可

簡(jiǎn)單的二色饅頭剛剛出爐

蒸籠旁邊

廚師拿著夾子在油鍋里夾了幾下

炸好的小麥粉瞬間變成酥脆的焦圈

正宗的北京人

我必須喝一碗豆汁才能醒來(lái)。

但是豆?jié){加了糖

它被認(rèn)為是與新鮮炸油條的流行組合。

它在這里

只需用眼睛快速掃一眼

你可以捕捉到作者描述的美食世界：

“醋、醬油、花椒油、韭菜末、

被雪白的熱豆腐燙傷，

散發(fā)出淡淡的芳香氣味。 ”

這是一個(gè)平凡的世界。

只因煙花的味道

它留住了無(wú)數(shù)想去遠(yuǎn)方的游子的心

入秋后太陽(yáng)越來(lái)越高了

那些口袋里有錢(qián)的人開(kāi)始考慮帶家人去餐館吃飯。

全聚德的廚師正在做烤鴨

幾秒鐘前，他剛剛拿著還滴著油的烤鴨就出去散步了。

對(duì)食客說(shuō)“好”

然后他又回到廚房

開(kāi)始切肉

曾幾何時(shí)

他只需要把鴨皮切成薄片就可以了

最近大家都開(kāi)始吃鴨肉了

廚師也開(kāi)始一起切鴨肉。

切鴨肉

與蔥一起沾上“甜面醬”

然后用煎餅或芝麻煎餅包起來(lái)

嘗起來(lái)很美味

隔壁清真燒烤店飄來(lái)的燒烤香味

將腌制好的羊肉倒在特制的鐵板上

油脂從凹槽中流走

加入雞蛋、蔥和香菜

熟練地用筷子挑起

最后撒上少許香油即可

香氣瞬間變成巨大的排放武器

太讓人不安了，前排的客人都忍不住轉(zhuǎn)頭去聞。

走得更遠(yuǎn)

金陽(yáng)酒樓，以山西菜聞名

拉面、刨面、水煮魚(yú)、貓耳制作大師

混亂中有序忙碌

拉面

刀面

把魚(yú)拉起來(lái)

制作貓耳朵

一段時(shí)間后

面條已經(jīng)出鍋了

攝影師握著相機(jī)的手顫抖著

龍須面

三鮮鹵面

韭菜湯面

木蘇炒貓耳

千里之外的廣州

日子就這樣過(guò)得充實(shí)

荔灣湖公園旁的盤(pán)溪餐廳

喝早茶的廣州人

你可以在舞臺(tái)上挑選任何你喜歡的東西。

時(shí)不時(shí)還會(huì)有受歡迎的糕點(diǎn)被服務(wù)員推出來(lái)

不到一分鐘就全部賣(mài)光了。

有的人手快，有的人手慢。

給錢(qián)的人不是老板，手快的人才能吃得好

20世紀(jì)80年代最流行的糕點(diǎn)叫“奶油百片蛋糕”

餡料由蛋糕、椰子和橄欖混合而成

鋪成薄片

疊放兩層高

最后加入咸蛋黃和蛋片一起蒸

烤箱取出后切成塊

這是攀西獨(dú)有的點(diǎn)心，人們瘋狂搶購(gòu)。

那時(shí)你必須知道

還被市美食品嘗委員會(huì)選為代表

懂吃的廣東人

當(dāng)然，問(wèn)題不僅僅在于糕點(diǎn)。

烤乳豬

下面的肉是一種吃法

上面的酥脆豬皮是另一種吃法

甜燉冬瓜盅

廚師在冬瓜上精心雕刻圖案

掏空冬瓜的心

將鴨肉、雞肉、豬肉、蝦、草菇、烤鴨塊一一放入。

這些鮮味成分

加入水，煮4小時(shí)

煮完后有湯喝，有菜吃。

想吃哪兒就吃哪兒

美麗的

離開(kāi)廣州

前往富饒之地

充分利用一切的四川人

將豆子制成“百味豆生”：

豆豉、腐乳、豆腐干、麻辣豆腐干、白葉、油果子、嫩豆腐……

他們準(zhǔn)備的香料

這也嚇壞了日本人：

“川菜使用的香料種類(lèi)之多，之多是常理難以想象的。”

然而

這并不能阻止

當(dāng)他們看到麻婆豆腐“色彩繽紛”的食材時(shí)，

快要炸了

畢竟，水煮牛肉已經(jīng)從一個(gè)無(wú)名之物變成了一道神菜。

唯一的區(qū)別就是是否加辣椒、碎花椒和一勺熱油。

川菜

香料是靈魂

共5集《中國(guó)之食文化》

前4 集是單獨(dú)討論的。

京菜、江南菜、粵菜、川菜的飲食文化

最后一集介紹了烹飪的藝術(shù)

用勺子舀出果汁并“訂購(gòu)”配料.

廚師可以使用大勺子

全世界的勺子

相同的

一把大菜刀

他們可以把蔬菜切成絲、片、條、塊、肉末……

刀有不同的圖案

絲綢

片

條

片

結(jié)尾

食材可蒸、可燉、可炒、可炒、可烤……

一道菜，多種準(zhǔn)備

這已經(jīng)是中華民族的一項(xiàng)基本操作

炒

爆裂

燒傷

蒸汽

34年一眨眼就過(guò)去了

時(shí)間的流逝是否帶走了什么？

很多人都是抱著好奇的心態(tài)去看這部電影的

終于找到了

除了食物少了一點(diǎn)

（很多野味不能吃）

其余部分幾乎保持不變。

那些因美食而綻放的笑容

一如既往的溫暖

眉間都掩飾不住的幸福，分明訴說(shuō)著故事

“在中國(guó)吃飯我很開(kāi)心”

1985年

2018年