灌云縣三潭醬油，灌云縣三潭醬油廠地址

大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于灌云縣三潭醬油的問題，于是小編就整理了2個相關介紹灌云縣三潭醬油的解答，讓我們一起看看吧。

東坡肉就是紅燒肉嗎？

手殘黨的福音，東坡肉的“神仙”做法！趕緊轉發加收藏！

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

材料：五花肉、3捆蔥、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5塊冰糖

1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生姜片均勻地分布在大蔥上。

2、放入豬肉后倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開后小火煮90分鐘。

3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內，淋上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鐘后食用。

宋哲宗元祐四年(1089年)，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，于是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。

東坡肉是紅燒肉的最高境界，其實做法也是大同小異的，首先買來三斤豬肘子，先把毛去掉，再把水燒開，肘子放進去燙二分鐘去醒。然后撈出用老抽均勻的抺在豬皮上。掩到半小時。在把油溫燒開，把掩好的肘子放到鍋里炸，反復的翻動，讓皮炸成棕色，撈著既可。然后調制湯汁，先放入少量的油，放出一兩冰糖炒開，直到糖汁變紅色，再加一勺水，可淹過肘子即可，在放入花菽粟，十三香，橙皮，香葉，百香果，生抽，少量的鹽。等水燒開，調至小燒慢鈍40分鐘，再加冷水再鈍，直到肘子軟爛。出鍋即可。裝盤撒蔥花點綴。就這樣一道又香又美的東坡肉成功了。

東坡肉和紅燒肉的區別可謂細致入微！

由于也是比較容易將兩者混淆了，不然也不會產生這個問題令大家疑惑了，

東坡肉，是江南名菜，取的是五花肉部位，江南各地做法也會參差不齊，通常有的會用稻草起到吸收油分的作用，工序繁多，成品皆是油光锃亮，成磚成塊狀，紅??通透，入口軟糯不爛，肥而不膩，味道香濃，偏咸甜口為正宗派系。

而紅燒肉雖然也是采用五花肉部分，但是對比東坡肉它的切工就比較粗制很多，比較小塊，是魯菜的一種，工序就普羅大眾都能輕易上手的家常菜系，以炒熟為主，通過炒糖和老抽上色，所以味道會比東坡肉更為甜蜜。

東坡肉可以說是紅燒肉的升級版。

兩者都是美味的象征，大口吃肉，便可大口喝酒。

圖一是紅燒肉，圖二是東坡肉。

大家好，我的憨痘，很高興回答你的問題，

我在杭州這邊生活，杭州樓外樓的東坡肉非常的出名

對于吃貨們來說，紅燒肉是不可錯過的一個大餐，但是有的人分不清東坡肉和紅燒肉的區別，把兩者混為一談。東坡肉和紅燒肉看著差不多，其實大有不同，在了解它們的區別之前，可以先了解一下紅燒肉和東坡肉的特點。

說道“東坡肉”， 其實有很多種“東坡肉”，比如，有杭州"東坡肉"、黃州"東坡肉"、江西永修"東坡肉"、江蘇揚州和蘇州"東坡肉"、云南大理"東坡肉"以及蘇軾故鄉四川眉山"東坡肉"等。其中，最正宗的當屬杭州的“東坡肉”，說道東坡肉其實這其中是有典故的。

說到紅燒肉，也有很多做法，比如，板栗紅燒肉，洛陽紅燒肉，還有家庭紅燒肉等等，當年，紅燒肉是已故的毛澤東主席的最愛，有毛氏“紅燒肉”之稱。毛氏“紅燒肉”，肉塊們看上去很不修邊幅，

亂亂的堆砌在一起， 而肉卻晶瑩剔透，一口咬上去有一些韌性，不慣辣菜的人隨即會有隱隱的淚意， 辣辣地讓人有些豪情，而香味則濃郁四散，讓遠遠的人都感到幸福。

東坡肉的特點，以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，因此色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，其獨有的“燜香”是最大的特點。1956年，評出的36道杭州名菜中，東坡肉在列。

紅燒肉的特點是入口即化，與“東坡肉”的“酥”和“燜香”形成對比。因為，紅燒肉是小火燉的，而且是慢慢燒著，吃的是工夫，因此，燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉里面的油絕對已經給熬出來了，肥而不膩，口感一流。

西湖醋魚怎么好吃，什么調味品更正宗？

用杭州的水燒西湖醋魚最正宗，還有燒西湖醋魚要用草魚，草魚必須養在西湖里，等燒之前從西湖里撈出來現殺現燒！不過我作為土生土長的杭州人也覺得樓外樓正宗西湖醋魚太腥氣了

西湖醋魚屬于浙江菜，是杭州本地的一道名菜，還有兩個民間的名字，宋嫂魚，叔嫂傳珍，是浙江的十大名菜之一，它通常用草魚做原材料，配上熬制的糖醋料汁，味道特別的鮮美。

這個菜品選材有特別的要求，草魚要一斤半左右的，烹制時，火候特別的重要，只能煮三四分鐘。

首先準備姜沫，醋，醬油，水淀粉，白糖，料酒，然后把去鱗的草魚，劈成兩半，不要劈斷，把魚的兩面劃上幾刀，讓魚的兩個正面趴在盤子上。

起鍋燒水，放點蔥姜，水開把蔥姜撈出，下魚，煮個3分鐘，把魚碼在盤里，再用一點點湯汁，放入糖，醋，醬油，淀粉，熬制黏稠，汁不要太濃，把湯汁淋再在魚上面，一道美味的西湖醋魚就做好了。這道菜的營養價值很高，對心血管病人有好處，也有抗衰老養顏的功效。黃酒對于西湖醋魚比較重要，味道也比較正宗。

西湖醋魚是浙江杭州傳統風味名菜。此道菜選用西湖草魚作原料,烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天,使其排泄腸內雜物,除去泥土味。烹制時火候要求非常嚴格僅能用三四分鐘燒到恰到好處.燒好后,再澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起，魚肉嫩美。如果說什么調味品正宗，那我覺得非江南地區產的陳醋莫屬。

草魚一條(約重700克)、紹興陳酒25毫升、醬油75毫升姜末2.5克、白糖60克、濕淀粉50克、鎮江陳醋50毫升、胡椒粉適量

將草魚餓養兩天,促其排盡草料及泥土味,使魚肉結實,宰殺去掉鱗、鰓、內臟,洗凈。

再在雌片脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀(深約4至5厘米),不要損傷魚皮。

將炒鍋置旺火上,舀入清水1000克,燒沸后將雄爿前后兩段相繼放入鍋內,然后,將雌爿并排放入，魚頭對齊,皮朝上(水不能淹沒魚頭,胸鰭翹起)蓋上鍋蓋。

選擇鎮江的香醋，味道最好，如沒有，也可用山西老陳醋來代替，但沒有鎮江醋的味道香。記住：陳醋增香，米醋增酸。

用鱸魚一條，約500克，調味料：醬油15克，紹酒10克，姜末2.5克，糖15克，淀粉20克，醋20克

做法

1.將洗凈的鱸魚從尾部剖成兩片，在帶魚骨的魚片上劃三刀

2.鍋內放置1500毫升清水，旺火燒開，先將帶骨的魚片入鍋，后將無骨魚片入鍋，待水開時，繼續燒制2～3分鐘，用筷子輕輕扎入帶骨魚片的頜下部，如能扎入即熟，撈出瀝去湯水裝盤

3.鍋內留原湯200毫升，加入醬油、紹酒、醋燒開，淋入濕淀粉，邊淋邊攪動湯汁，待湯汁濃稠時，加入糖攪勻關火

4.將湯汁澆遍魚身，撒上姜末即可

小訣竅

傳統做法用草魚，餓養，去腥燒制，改用鱸魚，一是刺少，二較少腥味。

到此，以上就是小編對于灌云縣三潭醬油的問題就介紹到這了，希望介紹關于灌云縣三潭醬油的2點解答對大家有用。