灌云縣東臺魚湯面，灌云縣東臺魚湯面館電話

大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于灌云縣東臺魚湯面的問題，于是小編就整理了2個相關介紹灌云縣東臺魚湯面的解答，讓我們一起看看吧。

東臺魚湯面怎么做？

東臺魚湯面 原料:精白面粉20千克,活鯽魚3000克,白醬油3000克,蝦籽50克,鱔魚骨1000克 ,白胡椒粉25克,生姜50克、紹酒50克,香蔥 100克,青蒜花400克,熟豬油2500克。 制法: 1、鯽魚治凈,入豬油鍋中炸酥。另將鱔魚骨洗凈放入鍋內煸透。 2、鍋中放水1800克,投入炸好的鯽魚和鱔魚骨燒沸,待湯色轉白后加入熟豬油,大火燒透,然后用淘籮過清魚渣,成為第一份白湯。 3.將熬過的全部魚骨倒入鐵鍋內,先用文火烘干,然后放入熟豬油200克,用大火把魚骨煸透,加入開水14000克 ,燒沸后再加熟豬油150克,大火燒沸,過清魚渣,成為第二份白湯。 4、用熬制第二份白湯的方法和用料,將開水10000克熬成第三份白湯。然后將三份白湯混合下鍋,放入蝦籽、紹酒、姜、蔥 燒透,用細篩過濾。 5、將面粉加水揉成面團,切成細面條。 6、在碗內放熟豬油7克、白醬油15克和少許青蒜花,舀入沸滾的魚湯。同時,將面條入沸水鍋中下熟,撈入魚湯碗內即成。

1· 材料準備，魚和豆腐，魚可以選擇肉比較少，肉質比較不嫩的魚，切塊，豆腐也切塊

2· 拍姜，倒入油鍋中

3· 油熱了，煎魚，中火，受熱得均勻，別讓魚肉焦咯，翻魚動作得輕，不能讓魚爛了

4· 魚八分熟，倒水，因為是做湯，水可以多一點，加入豆腐，蔥，然后把鍋蓋上

5· 熬了七八分鐘，魚湯就變成了牛奶一樣的顏色了，這個時候調味，鹽，味精，白酒，胡椒，量由自己的喜好而定，然后繼續把鍋蓋上繼續熬煮，中火或者更小的火

6· 再過七八分鐘左右，就可以起啦！魚湯就做好咯，嘗嘗看！

哪里的魚湯面最出名？

東臺魚湯面哪里的最好吃

 東臺魚湯面是江蘇東臺市地方傳統面食,屬于蘇菜,為東臺地區傳統名點,源于清乾隆三十三年,已有近200年歷史,相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制,做法主要原料是面條,湯白汁濃,滴點...

到此，以上就是小編對于灌云縣東臺魚湯面的問題就介紹到這了，希望介紹關于灌云縣東臺魚湯面的2點解答對大家有用。